Schonendes Garen von Speisen mit dem Bartscher Kombidämpfer
Ein Kombidämpfer kombiniert das Garen über Wasserdampf und Heißluft. Das erlaubt es, Speisen besonders nährstoffschonend zuzubereiten.
- für verschiedene Garprozesse geeignet
- schonendes Zubereiten von Speisen
- bewahrt Vitamine und Aromen
- gleichzeitiges Garen unterschiedlicher Gerichte
- breiter Anwendungsbereich von Gemüse und Fleisch bis zu Teigwaren
- bewahrt die natürliche Struktur und Farbe der Lebensmittel
- einfache Sichtkontrolle durch hitzebeständiges Glas
- integrierte Innenbeleuchtung
- individuelle Anpassung von Temperatur, Garzeit und Feuchtigkeitsgehalt
- Auftauen, Umluft, kombiniertes Garen und Dampfgaren
Arten und Unterschiede von Kombidämpfern
Die Verschiedenen Varianten von Bartscher Kombidämpfern
Welche Unterscheidungsmerkmale gibt es bei professionellen Kombidämpfern?
Gas- oder Elektro-Dämpfer
Die vorhandenen Anschlüsse in Ihrer Küche entscheiden darüber, ob für Sie eher Gas- oder Elektro-beheizter Kombidämpfer in Frage kommt. Gerade bei kleineren kompakten Geräten – etwa für den Einsatz als Caterer – empfiehlt sich die Wahl eines elektrischen Dämpfers, da sie an jede beliebige Steckdose angeschlossen werden können.
Einspritzsystem oder Boilersystem
Die Bartscher Kombidämpfer verfügen grundsätzlich über eine Dampferzeugung durch Direkteinspritzung. Dabei wird Wasser direkt im Garraum zu einem Lüfterrad geleitet und in dessen Kern gleichzeitig erhitzt. Dies erlaubt vor allem eine kompaktere Bauweise gegenüber einem Boiler- oder Kesselsystem, bei dem der Dampf in einem separaten Raum generiert wird.
Weitere Unterscheidungsmerkmale
Anzahl der Ebenen und Einschübe
Die Anzahl der Einschübe und Einschubebenen entscheidet darüber, wie viele Speisen gleichzeitig gegart werden können. Die Einschübe selbst sind genormt, um einen reibungslosen Arbeitsablauf zu gewährleisten.
Haptische oder digitale Bedienelemente
Die Bartscher Kombidämpfer verfügen je nach Modell über haptische Bedienelemente wie Knöpfe und Drehräder oder sie können digital über einen Touchscreen gesteuert werden.
Service
Sie wollen einen Bartscher Kombidämpfer kaufen, überlegen aber noch, welches Model den Anforderungen Ihrer Gastronomie am besten gerecht wird? Lassen Sie sich von unserem Servicepersonal kompetent beraten – per E-Mail oder Telefon.
