Spühlbürsten in der Gastronomie
Hygiene ist eines der wichtigsten Elemente in der Gastronomie. Das haccp-Konzept (Verordnung [EG] Nr. 852/2004) die wichtigste Hygienevorschrift ausschlaggebende für die Gastronomie. Daneben gilt immer noch die LMHV, sofern diese nicht von der haccp überschrieben wird.
Eines der Arbeitsmittel, für die Küchenhygiene ist neben einem Schwamm oder Lappen die Bürste. Eine Spülbürste oder Gläserbürste in der Gastronomie hat im Vergleich zu einem Schwamm den Vorteil, dass Bakterien nicht so leicht die Chance haben sich anzuhaften. Während Schwämme täglich gewechselt werden sollten, können Bürsten mehrfach verwendet werden.
