Was sind Saladetten?
Mit einer Saladette wird in der Gastronomie eine Kühlstation bezeichnet, an der frische Kaltspeisen serviert werden. Meist werden, der Name lässt es vermuten, Salate und Salatzutaten mit einer Saladette bereitgestellt. Allerdings wird sie auch oft für viele andere Kaltspeisen verwendet.
Funktionen einer Saladette
- gekühlte Wannen in die Oberfläche eingelassen
- Kühlbereich hinter den Fronttüren
- gut geeignet auch für den SB-Bereich
- teils mit großzügiger Zubereitungsfläche
- geeignet für GN-Behälter
Bauweise
Oberseitige Kühlwannen
Die Wannen machen den typischen Charakter von Gastronomie Saladetten aus. Ob einzelne Zutaten oder fertige Speisen: In den Wannen erzielen Sie eine ansprechende Präsentation Ihrer Lebensmittel. Der Einsatzbereich ist durch die einfache Handhabe vielfältig. Er reicht von Restaurantküchen über Supermärkte bis hin zum SB-Bereich von Cafeterien und Mensen. Die Maße sind immer so gehalten, dass die Saladetten mit GN-Behältern kompatibel sind.
Deckel für die Wannenfläche
Jede Saladette ist darüberhinaus mit einem Deckel zur Abdeckung der Wannenfläche ausgestattet. Dieser dient nicht nur der sicheren Abdeckung, sondern kann auch bei Bedarf zusätzliche Arbeitsfläche schaffen.
Flügeltüren an der Front
Hinter den Flügeltüren von Saladetten befindet sich meist viel Lagerraum für Extrazutaten, die nicht oben in den Wannen Platz gefunden haben. Die Fächer werden, genau wie die Wannen, gekühlt. Die Anzahl der Fächer kann je nach Modell variieren.
Unterschiede
Vitrine
Manche Modelle sind mit einer Vitrine ausgestattet, die den ausgelegten Speisen auf der einen Seite Schutz bietet, und sie auf der anderen Seite noch ansehnlicher für die Kunden macht.
Arbeitsfläche
Je nach Gestaltung und Größe des Modells fällt auch die Arbeitsfläche zur Zusammenstellung der Zutaten oder zum Abstellen des Tellers größer oder kleiner aus. Sie kann von einem schmalen Polyethylen-Brett bis hin zu einer großzügig ausgelegten Granitfläche verschiedene Formen annehmen. Im letzteren Fall spricht man aufgrund der stabilen und großen Arbeitsfläche oft bereits von einem Pizzatisch oder einer Pizza Saladette.
FAQ
Sind GN-Behälter immer bereits im Lieferumfang enthalten?
GN-Behälter sind nicht immer im Lieferumfang enthalten, sondern müssen häufig separat erworben werden. Achten Sie deshalb aufmerksam auf die Produktbeschreibung.
Welches Kühlverfahren wird meist verwendet?
Bei Saladetten werden, ähnlich wie bei andern Kühltheken, zwei Verfahren zur Kühlung angewandt: Die Umluftkühlung und die statische Kühlung. Verbreiteter ist jedoch die Umluftkühlung.
Service
Sie möchten eine Saladette kaufen, können sich aber nicht für ein Modell entscheiden? Unsere Gastronomieausstatter beraten Sie gern, ob am Telefon oder schriftlich per Mail.
